心血管病人的饮食

许多研究报告指出,人体动脉粥样硬化的内在原因可以追溯到体内低密度脂蛋白质胆甾醇(俗称坏胆甾醇)的氧化作用。(甾音zāi)这种认识促进了对能够在化学变化过程中防止产生坏胆甾醇的食物的研究。在研究中发现,常见的食物或药物有维生素E、维生素C以及β胡罗卜素等。荷兰的一个研究小组着重研究防止坏胆甾醇的类黄碱素。类黄碱素是一类化合物的总称,它们具有抗氧化作用,分布在一些植物中。