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| 菠萝蛋白酶的研究与生产概况 | |
| 作者姓名： | 林海 |
| 作者单位： | 海南大学医学部 |
| 摘 要： | 一、菠萝蛋白酶的研究历史及性质早于1892年Chittenden就发现凤梨科植物菠萝(拉丁学名为Ananas Comosus)的组织中存在有一种可水解蛋白质的酶,他将其称之为菠萝蛋白酶(Boomelaim,文献索引号E.C.3.4.4.24.)。后来人们将存在于茎组织中的称之为茎菠萝蛋白酶(Stern Bromelain),存在于果组织中的称之为果菠萝蛋白酶(Fruit Bromelain)。但是关于菠萝蛋白酶的性质,提取及作用方面的真正研究是从第二次世界大战以后才开 |
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