| 基于Fenton反应的羟基自由基对胶原蛋白的氧化降解作用 |
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| 引用本文： | 张国蓉,刘安军,贾永利,宋微.基于Fenton反应的羟基自由基对胶原蛋白的氧化降解作用[J].天津科技大学学报,2006,21(2):12-15. |
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| 作者姓名： | 张国蓉 刘安军 贾永利 宋微 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 研究了Fenton反应产生的羟基自由基对Ⅰ型胶原蛋白的降解作用。单独的过氧化氢(H2O2),Fe2+以及超氧阴离子自由基(O2-·)均对胶原蛋白无降解作用。但是,在经过氧化氢和Fe2+构成的Fenton反应产生羟基自由基后,胶原蛋白发生了降解。胶原蛋白的降解作用随着羟基自由基的增加(H2O2+Fe2+浓度增加)而加强。但羟基自由基的生成是瞬间完成的,其对胶原蛋白的降解作用随着H2O2和Fe2+反应时间的延长而降低。
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| 关 键 词： | 胶原蛋白 Fenton反应 羟基自由基 降解 |
| 文章编号： | 1672-6510(2006)02-0012-03 |
| 修稿时间： | 2005年11月2日 |
Degradation of Collagen by Hydroxyl Radical Produced by Fenton Reaction |
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| ZHANG Guo-rong,LIU An-jun,JIA Yong-li,SONG Wei.Degradation of Collagen by Hydroxyl Radical Produced by Fenton Reaction[J].Journal of Tianjin University of Science & Technology,2006,21(2):12-15. |
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| Authors: | ZHANG Guo-rong LIU An-jun JIA Yong-li SONG Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | collagen Fenton reaction hydroxyl radical dagradation |
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