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| 怀山药的无硫加工 | |
| 引用本文： | 杨俊杰,胡士芸,尹健,熊建伟.怀山药的无硫加工[J].河南科技,2004(14):28. |
| 作者姓名： | 杨俊杰 胡士芸 尹健 熊建伟 |
| 作者单位： | 信阳农业高等专科学校,464000 |
| 摘 要： | 一、怀山药无硫加工的意义
怀山药是河南省传统道地药材"四大怀药"之一,食用、药用价值极高.但怀山药含有大量的水分和黏液质,不易储存和加工.而且,在烘干或者晒干过程中易变色、发霉,影响其质量.因此,对怀山药和其他的根茎类药材,传统的加工方法是反复用硫磺熏,以便保持其雪白的外观,并防腐、加速干燥.但这种加工方法存在以下缺点: |
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