| 黑米色素的提取和稳定性的初步研究 |
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| 引用本文： | 刘敬兰 陈连文. 黑米色素的提取和稳定性的初步研究[J]. 河北师范大学学报(自然科学版), 1995, 19(2): 71-74 |
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| 作者姓名： | 刘敬兰 陈连文 |
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| 作者单位： | 河北师范大学实验中心，河北经贸学院 |
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| 摘 要： | 黑米含有大量的天然黑（紫）色素，该文主要研究了该色素的提取方法及酸度、温度、光照等因素对其稳定性的影响。
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| 关 键 词： | 黑米 色素 稳定性 食用色素 酸度 温度 |
Extract of Black Rice Pigment And Elementary Exploration on the Stability |
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| Liu Jinglan,Chen Lianwen. Extract of Black Rice Pigment And Elementary Exploration on the Stability[J]. Journal of Hebei Normal University, 1995, 19(2): 71-74 |
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| Authors: | Liu Jinglan Chen Lianwen |
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| Abstract: | The black rice containing a lot of natural black or red pigment. This paper reports a way to extract this natural pigment from the black rice and the effect ofacidity.temperature and light on the stability. |
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| Keywords: | black rice pigment extract stability |
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