| 餐厨垃圾发酵产乳酸研究进展 |
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| 引用本文： | 冯雷雨,袁飞怡,刘峰,王婷婷,陈银广.餐厨垃圾发酵产乳酸研究进展[J].同济大学学报(自然科学版),2021,49(12):1688-1700. |
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| 作者姓名： | 冯雷雨 袁飞怡 刘峰 王婷婷 陈银广 |
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| 作者单位： | 1.同济大学 污染控制与资源化研究国家重点实验室，上海 200092;2.启迪环境科技发展有限公司，北京 100084 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划（2019YFC1906304） |
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| 摘 要： | 我国餐厨垃圾产量大、含水率高且极易腐烂变质，收集、处理困难，利用率低。如何环保、高效、经济地处理及资源化利用餐厨垃圾成为关注的焦点。乳酸（LA）作为一种重要的有机酸广泛应用于食品、化工等领域。在微生物发酵产乳酸机理及餐厨垃圾发酵制备乳酸工艺发展的基础上，综述了菌种、碳源和氮源、pH值等重要因素对餐厨垃圾发酵产乳酸的影响，并分析了发酵液中乳酸分离提纯技术的发展现状，展望了今后餐厨垃圾发酵产乳酸技术研究与应用的重点和难点。
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| 关 键 词： | 餐厨垃圾 乳酸（LA） 厌氧发酵 乳酸菌 分离提纯 |
| 收稿时间： | 2021/7/8 0:00:00 |
Research Progress on Lactic Acid Production from Food Waste by Fermentation |
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| FENG Leiyu,YUAN Feiyi,LIU Feng,WANG Tingting,CHEN Yinguang.Research Progress on Lactic Acid Production from Food Waste by Fermentation[J].Journal of Tongji University(Natural Science),2021,49(12):1688-1700. |
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| Authors: | FENG Leiyu YUAN Feiyi LIU Feng WANG Tingting CHEN Yinguang |
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| Keywords: | food waste lactic acid (LA) anaerobic fermentation lactic acid bacteria separation and purification |
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