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| 醋与健康 | |
| 引用本文： | 王仲礼.醋与健康[J].科技信息,1999(2). |
| 作者姓名： | 王仲礼 |
| 摘 要： | 醋在我国历史悠久,它不仅仅是调味品,还有一定的防病保健功效,从某种意义上讲,醋是一种朴实无华的“保健食品”。 一、醋的成份 食醋中以醋酸含量最多,它可促进血液中抗体的增加,提高人体免疫力;其它成份如乳酸、琥珀酸等,能促进机体的新陈代谢和细胞内的氧化还原作用。另外,醋中还含有多种氨基酸、糖类、甘油、钙、磷、铁和维生素B1、B2,以及赋于食醋特殊风味的醋酸乙酯、乙醇、乙醛、酚类、3—羟基丁酮等各种物质。醋 |
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