香稻的渊源与演变

我国水稻的栽培已有七千多年的历史,稻种资源极为丰富,品质优异,而具有特殊米质的品种更是丰富多采,遍布全国。按类型分,有籼、粳、糯稻;按季节分,有早、中、晚稻,按色泽分,有白、赤、黑稻三种。它是水稻家族中的明珠,很有开发利用的价值。由于香稻清香可口,营养丰富,所以身价很高。“以一勺入他米饮之,饭皆香”,“一亩稻花十亩香”,“一家煮饭十里香”,“食之开胃益中,滑涩补精”,“煮粥时稍加之,香味异常,尤为醒胃”。