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| 法国“油封鸭子” | |
| 作者姓名： | 周惠民 |
| 作者单位： | 台湾政治大学文学院 |
| 摘 要： | 正盐腌、醋泡、油浸和蜜渍,都是古人保存食物的妙方。食品安全是人类饮食发展的重要课题,烹调食物时,除了讲究营养、卫生、美味之外,还得注意如何保鲜,以免"色恶"(颜色不佳)、"臭恶"(气味难闻),祸从口入。现代食品多来自工厂,不是冷冻便是装 |
| 关 键 词： | 油封 法国 腊肉 长期保存 食物 调味料 农民 腌制 食盐 信阳地区 |
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