鸡胚蛋营养效价的研究

前言 鸡胚蛋,俗称毛蛋,是经过一定时间在适宜的温度下孵化的鸡蛋。它是一种流传于民间的高级滋补品,目前,在我国和东南亚一带仍有很多人食用。民间认为,鸡胚蛋具有补气之功效,长期食用,可使面色红润,食欲增加,身体强壮,延缓衰老。有些人还认为鸡胚蛋可以治疗营养不良等症状。鸡胚蛋上述种种功效如何用现代科学技术手段给予证实并力求给予科学的解释是本文试图回答的问题。