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| 中国小米全谷物食品的研究现状及发展方向 | |
| 作者姓名： | 李兴峰 宁亚维 缪铭 王志新 谭斌 贾英民 |
| 作者单位： | [1]河北科技大学生物科学与工程学院,河北石家庄050018 [2]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 [3]国家粮食局科学研究院,北京100037 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2012BAD34B05）;国家农业科技成果转化资金项目（2013GB2A200032）;中国工程院重大咨询项目（2013-ZD-7-5） |
| 摘 要： | 全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后。基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是一种重要的全谷物资源,小米全谷物食品在中国具有很大的发展潜力,分析了中国当前小米加工的现状和存在的问题,展望了小米全谷物食品的发展方向。 |
| 关 键 词： | 小米 全谷物 谷子 营养性质 发展方向 |
| 收稿时间： | 2014-03-25 |
| 修稿时间： | 2014-05-07 |
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