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| 酵汁红糖醋保健饮料的研制 | |
| 引用本文： | 顾炳鸿,顾晓波.酵汁红糖醋保健饮料的研制[J].天津师大学报,1998,18(2):24-26. |
| 作者姓名： | 顾炳鸿 顾晓波 |
| 作者单位： | [1]天津师范大学 [2]天津轻工业学院食品工程系 |
| 摘 要： | 本文通过对发酵过程中的糖含量，发酵液ｐＨ值和酒精含量之间的转化关系及对饮料质量影响的综合分析研究，确定了制备酵汁红糖醋饮料的最佳配比和最佳发酵时间。 |
| 关 键 词： | 发酵 酵汁 饮料 红糖醋饮料 保健饮料 |
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