番茄种子萌发初期产生的中性植酸酶的动力学特 …

番茄种子萌发初期长根前产生的中性植酸酶的最适ＰＨ在７．２附近，在５５℃以内，酶活性随温度升高而增大，其Ｋｍ是１０４μｍｏｌ／Ｌ，Ｖｍａｘ是３．４５ｎｍｏｌ／（ｍｉｎ．Ｌ），一阶的Ｎａ和Ｋ离子对酶活性无影响，二阶的Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、和Ｚｎ离子有抑制酶活性作用，酶保存在ＰＨ５．０时活性维持时间长。