| 不同甜玉米品系籽粒的感官品质及主要TPA特性 |
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| 引用本文： | 蒋皖倩,房浩,徐运林,程昕昕,周毅,余海兵.不同甜玉米品系籽粒的感官品质及主要TPA特性[J].江汉大学学报(自然科学版),2022,50(2):90-96. |
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| 作者姓名： | 蒋皖倩 房浩 徐运林 程昕昕 周毅 余海兵 |
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| 作者单位： | 安徽科技学院 农学院,安徽 凤阳 233100 |
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| 基金项目： | 安徽科技学院稳定人才项目;安徽省高校自然科学研究重大项目 |
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| 摘 要： | 为了探讨甜玉米食用的品质特征,测试了6个不同甜玉米品系籽粒外观品质、感官品质及TPA物性特征值.结果表明:6个甜玉米品系籽粒在外观品质、质构特性、感观品质等方面均存在差异,其中领袖甜1号感官评价得分最高为90.18分,且鲜籽粒内聚性和咀嚼性最大,蒸煮品质中的粘力、弹性、弹性指数等表现突出;但同一品系的甜玉米新鲜籽粒和蒸...
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| 关 键 词： | 甜玉米 感官品质 主成分分析 TPA特性 |
Sensory Quality and Main TPA Characteristics of Different Sweet Corn Strains |
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| JIANG Wanqian,FANG Hao,XU Yunlin,CHENG Xinxin,ZHOU Yi,YU Haibing.Sensory Quality and Main TPA Characteristics of Different Sweet Corn Strains[J].Journal of Jianghan University:Natural Sciences,2022,50(2):90-96. |
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| Authors: | JIANG Wanqian FANG Hao XU Yunlin CHENG Xinxin ZHOU Yi YU Haibing |
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