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| 反式脂肪酸的危害与控制方法 | |
| 引用本文： | 彭菊花,冯伯虎.反式脂肪酸的危害与控制方法[J].甘肃科技,2008,24(3):65-66. |
| 作者姓名： | 彭菊花 冯伯虎 |
| 作者单位： | 连云港师范高等专科学校,江苏,连云港,222006 |
| 摘 要： | 现代文明生活中,人们日渐看重食品的营养价值和安全性,而油脂食品中产生的反式脂肪酸,对人类健康的危害是一个敏感的话题。本文从反式脂肪酸的来源、对人类健康的危害和控制等几方面,"零距离"接触反式脂肪酸。 |
| 关 键 词： | 反式脂肪酸 油脂 危害 |
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