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| 魔芋食品集锦(一) | |
| 引用本文： | 毛秀珍,陶微微,李兆龙.魔芋食品集锦(一)[J].今日科技,1988(3). |
| 作者姓名： | 毛秀珍 陶微微 李兆龙 |
| 摘 要： | 一、盐水魔芋罐头先将魔芋洗净、去皮、切成小颗粒。然后取10公斤魔芋粒、0.3公斤白碱、1.5公斤大米、40公斤热水(白碱先用热水溶解,大米先用水泡胀)混合,用钢磨将混合物磨成稀浆,倒入锅内,边加热边搅拌,待表面手感烫手不粘时,停止加热和搅拌,静放半小时。然后,切成20cm见方的小块,投入沸水中煮熟,再用流动水冲洗魔芋块,洗净碱液。将漂洗过的魔芋块切成2×3×0.5cm的 |
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