| 番茄籽营养成分的实验分析 |
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| 引用本文： | 杜志坚,于新.番茄籽营养成分的实验分析[J].广州大学学报(自然科学版),2005,4(1):46-48. |
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| 作者姓名： | 杜志坚 于新 |
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| 作者单位： | 石河子大学师范学院,新疆,石河子,832002;仲恺农业技术学院,食品科学系,广东,广州,510225 |
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| 摘 要： | 通过实验分析了番茄籽的油脂、粗蛋白、总糖、维生素E、17种氨基酸、8种微量元素的含量,并且测定了相关物理化学常数.结果表明:每100g番茄籽所含油脂23 12g、粗蛋白19 60g、总糖22 35g,维生素E0 208g.番茄籽油脂中含亚油酸51 34g·(100g)-1、不皂化物8 26g·(100g)-1.番茄籽油脂的密度0 9367、碘值196 69、折光指数1 4626、皂化值190 29.
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| 关 键 词： | 番茄籽 营养成分 实验分析 |
| 文章编号： | 1671-4229(2005)01-0046-03 |
| 修稿时间： | 2004年9月1日 |
Analysis of nutrient components in tomato seeds |
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| DU Zhi-jian,YU Xin.Analysis of nutrient components in tomato seeds[J].Journal og Guangzhou University:Natural Science Edition,2005,4(1):46-48. |
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| Authors: | DU Zhi-jian YU Xin |
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| Institution: | DU Zhi-jian~1,YU Xin~2 |
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| Abstract: | We analyzed the contents of nutrient components, oil, total protein, total sugar, vitamin E, 17 kinds of amino acids, 8 kinds of trace elements in tomato seeds, and determined the relative physical or chemical constants. The result showed that 100 g tomato seeds contained 23.12 g oil, 19.60 g protein, 22.35 g sugar, 0.208 g vitamin E. There were 51.34 g sub-oleic acid and 8.26 g unsaponifiable content in 100 g tomato seed oil. The relative density of the seed-oil was 0.936 7, the iodine value was 196.69, the refractive index was 1.462 6, and the saponification value was 190.29. |
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| Keywords: | tomato seed nutrient components analysis |
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