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| 杜仲山茱萸保健酒澄清工艺的优化 | |
| 作者姓名： | 吴耀祥 黄大川 刘琪 |
| 作者单位： | 邵阳学院生物与化学工程系,湖南邵阳422000 |
| 基金项目： | 邵阳学院研究生科研创新项目（CX2013SY012） |
| 摘 要： | 据市场调查信息反馈,杜仲山茱萸保健酒澄清度不够高,光照下有散射光点,静置3个月以上易产生沉淀.通过单因素和正交试验优化杜仲山茱萸保健酒的澄清工艺.试验结果表明,当活性炭和JA澄清剂的添加量分别为1.00g/L、0.20g/L,澄清时间为30天,再经硅藻土(300#:100#=0.8:1)过滤机过滤,酒体透光率最高,达96.73%.澄清后,该保健酒酒度变化较小,皂苷、总糖等营养物质含量基本不变,且口感爽快醇和. |
| 关 键 词： | 保健酒 澄清 优化 透光率 |
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