| 亚硝基血红色素食品着色剂的研究 |
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| 引用本文： | 曹稳根,李卫华.亚硝基血红色素食品着色剂的研究[J].信阳师范学院学报(自然科学版),1996,9(1):75-78. |
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| 作者姓名： | 曹稳根 李卫华 |
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| 作者单位： | 宿州师专生化系 |
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| 摘 要： | 本文以健康的猪、牛、羊的新鲜牲血为原料，经化学提取、合成及酶解等简单步骤、研制成了亚硝基血红色素食品着色剂。该产品可替代具有毒性作用的亚硝酸盐而直接加入食品着色，是一种无毒副作用的理想的调味食品着色剂，同时也增强了食品的营成份。
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| 关 键 词： | 亚硝基血红素 食品着色剂 营养成份 |
Study on the Nitroso Blood Red Pigmet Colouring Agent for Food |
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| Cao Wengen,Li Weihua.Study on the Nitroso Blood Red Pigmet Colouring Agent for Food[J].Journal of Xinyang Teachers College(Natural Science Edition),1996,9(1):75-78. |
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| Authors: | Cao Wengen Li Weihua |
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| Abstract: | The nitroso blood red pigment colouring agent for food can be made from fresh livestock blood of healthy pigs,oxen and sheep by means of chemical thesis,enzymolysis,etc.As an ideal nompoisonous flavoring colouring agent.This product can take plact of toxicant nitrous acid salt and de directly added to the food to colour food,and enhance food nutritional coposition. |
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| Keywords: | Nitrosos blood red pigment Colouring agent for food |
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