| 钙处理对金针菇采后4种氧化酶活性变化的影响 |
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| 引用本文： | 林志清,李金雨,黄维南.钙处理对金针菇采后4种氧化酶活性变化的影响[J].厦门大学学报(自然科学版),2001,40(Z2):138-143. |
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| 作者姓名： | 林志清 李金雨 黄维南 |
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| 作者单位： | 1. 莆田市城厢区农业局,
2. 福建省亚热带植物研究所, |
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| 基金项目： | 福建省自然科学基金资助项目(95054) |
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| 摘 要： | 采用不同浓度的CaCl2溶液真空浸渗金针菇采后子实体,以蒸馏水和0.005 mo1/L的钙抑制剂EGTA处理为对照,探讨Ca2+处理对金针菇采后过氧化氢酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的活性变化的影响.实验结果表明1)0.005、0.01、0.03、0.06和0 09mol/L的CaCl2处理能显著提高金针菇采后过氧化氢酶活性,显著抑制金针菇采后过氧化物酶、多酚氧化酶和抗坏血酸氧化酶的活性,其中尤以0.01、0.03和0.06 mo1/L的CaCl2处理效果较好;2)0.12和0.15mo1/L的CaCl2处理对金针菇采后4种氧化酶活性变化的影响与对照差异不显著;3)0.005mol/L的EGTA处理能显著抑制金针菇采后过氧化氢酶活性,刺激过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶的酶活性变化.
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| 关 键 词： | 金针菇 钙 过氧化氢酶 过氧化物酶 多酚氧化酶 抗坏血酸氧化酶 |
| 文章编号： | 0438-0479(2001)S2-0138-06 |
| 修稿时间： | 2001年7月1日 |
Effect of Postharvest Calcium Treatments on the Activities of Catalase,
Peroxidase, Polyphenol Oxidase and Ascorbic Acid Oxidase in
Flammulina veluties |
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