| 脂肪酶菌株筛选、产酶条件优化及粗酶性质研究 |
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| 作者姓名： | 刘光 胡松青 沈兴 李琳 张鹤 侯轶 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室;广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室;华南理工大学轻工与食品学院;华南理工大学轻工与食品学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31130042, 31171630, 21206046）;新世纪优秀人才支持计划资助（NCET100362）;中央高校基本科研业务费专项资金资助（2012ZG0007, 2011ZM0095） |
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| 摘 要： | 从西藏传统食品中分离出一株生产胞外脂肪酶的菌株,通过分子鉴定和形态观察,确定其为黑曲霉AN0512.本文优化了AN0512的产酶条件,并研究了粗酶性质.结果表明,采用植物油1%(v/v)、酵母提取物1%(w/w)、KH2PO40.2%(w/w)、MgSO40.05%(w/w)、KCl0.05%(w/w)等组成的培养基,接种量为1.5%(v/v)时,在28℃、180r/min下培养96h后,发酵液中脂肪酶活性最大达到30IU/mL.在30℃、pH7.0的酶反应条件下粗酶的脂肪酶活性达到最大;在60℃时粗酶仍保留60%以上的脂肪酶活性,显示其较好的耐热性;Ca2+、Fe2+、Co2+、Mg2+、Mn2+能促进粗酶的活性,其中Fe2+的促进作用最大.粗酶液中应含有活性较高的、耐热的低温金属脂肪酶.
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| 关 键 词： | 脂肪酶 筛选 黑曲霉 产酶条件 酶学性质 |
| 收稿时间： | 2012-05-08 |
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