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| 调味烤鳕鱼片加工工艺改进研究 | |
| 引用本文： | 李海波.调味烤鳕鱼片加工工艺改进研究[J].浙江海洋学院学报(自然科学版),1998(4). |
| 作者姓名： | 李海波 |
| 作者单位： | 舟山水产学校!舟山，316004 |
| 摘 要： | FURTHERSTUDIESONTHEPROCESSINGTECHNOLOGYOFTHETRADITIONALFLAVOURINGFILLETEDROASTCODLiHaibo(ZhoushanFisheriesSchool,Zhoushan316004)随着国民经济的发展，人民生活水个不断提高，调味烤鲤鱼片已成为很受欢迎的营养、旅游休闲食品。但由于一般加工单位只是套用传统的加工马面鱼片加工工艺来生产鲤鱼片，极易产生一些品质上的问题，如产品色泽不佳、组织僵硬等，在一定程度上影响了产品的销售。我们在生产过程中，通过不断地摸索、实践，对传统的鱼片加工工艺作了一些改进，提高了产品质量，增强了… |
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