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| 阿米诺酶在浓香型大曲酒生产工艺中的应用 | |
| 引用本文： | 岳德宏.阿米诺酶在浓香型大曲酒生产工艺中的应用[J].邵阳高等专科学校学报,2002,15(1):39-40. |
| 作者姓名： | 岳德宏 |
| 作者单位： | 湖南省邵阳市酒厂 湖南邵阳422000 |
| 摘 要： | 阿米诺酶是集糖化、发酵、生香于一体的含有多种微生物的复事酶，将其应用于浓香型大曲酒的生产和双轮底工艺中，可以减少用曲量，能够在提高酒质的基础上改善发酵效果，明显提高产、质量，提高出酒率。 |
| 关 键 词： | 阿米诺酶 浓香型 大曲酒 生产工艺 双轮底 |
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