| 响应面法优化酶解提取鳊鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺研究 |
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| 作者姓名： | 邱小明 黄聪亮 陈建福 |
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| 作者单位： | 漳州职业技术学院食品与生物工程系, 福建, 漳州 363000;农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建, 漳州 363000,漳州职业技术学院食品与生物工程系, 福建, 漳州 363000;农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建, 漳州 363000,农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建, 漳州 363000 |
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| 基金项目： | 福建省中青年教师教育科研项目（JAT160870） |
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| 摘 要： | 采用响应面法对酶解提取鳊鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺进行优化。在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken实验设计的原理,以酶解温度、pH值、酶解时间为自变量,以胶原蛋白含量为响应值进行响应面优化分析。结果表明:设定的3个影响鱼鳞胶原蛋白提取效果的因素,其影响大小依次为pH值酶解温度酶解时间;优化分析获得鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:酶解温度31.32℃、pH值4.24、酶解时间1.95 h、加酶量1.5%,胶原蛋白的含量为883.64 mg/g。为了方便实际操作,将鱼鳞胶原蛋白的最优工艺条件修正为:酶解温度31℃,pH值4.2,提取时间2 h、加酶量1.5%,实际得到胶原蛋白含量为881.78 mg/g,实验结果与理论值基本吻合,说明模型的可靠性较高。
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| 关 键 词： | 响应面 酶解法 鱼鳞 胶原蛋白 |
| 收稿时间： | 2017-01-06 |
| 修稿时间： | 2017-03-07 |
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