| 响应面法优化酶解提取鳊鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺研究 |
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| 引用本文： | 邱小明,黄聪亮,陈建福.响应面法优化酶解提取鳊鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺研究[J].井冈山大学学报（自然科学版）,2017(3):39-44. |
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| 作者姓名： | 邱小明 黄聪亮 陈建福 |
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| 作者单位： | 漳州职业技术学院食品与生物工程系, 福建, 漳州 363000;农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建, 漳州 363000,漳州职业技术学院食品与生物工程系, 福建, 漳州 363000;农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建, 漳州 363000,农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心, 福建, 漳州 363000 |
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| 基金项目： | 福建省中青年教师教育科研项目（JAT160870） |
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| 摘 要： | 采用响应面法对酶解提取鳊鱼鱼鳞胶原蛋白的工艺进行优化。在单因素实验的基础上,根据Box-Behnken实验设计的原理,以酶解温度、pH值、酶解时间为自变量,以胶原蛋白含量为响应值进行响应面优化分析。结果表明:设定的3个影响鱼鳞胶原蛋白提取效果的因素,其影响大小依次为pH值酶解温度酶解时间;优化分析获得鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:酶解温度31.32℃、pH值4.24、酶解时间1.95 h、加酶量1.5%,胶原蛋白的含量为883.64 mg/g。为了方便实际操作,将鱼鳞胶原蛋白的最优工艺条件修正为:酶解温度31℃,pH值4.2,提取时间2 h、加酶量1.5%,实际得到胶原蛋白含量为881.78 mg/g,实验结果与理论值基本吻合,说明模型的可靠性较高。
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| 关 键 词： | 响应面 酶解法 鱼鳞 胶原蛋白 |
| 收稿时间： | 2017/1/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2017/3/7 0:00:00 |
EXTRACTION PROCESS OF BREAM FISH SCALE COLLAGEN BY ENZYMOLYSIS OPTIMIZED BY RESPONSE SURFACE METHOD |
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| QIU Xiao-ming,HUANG Cong-liang and CHEN Jian-fu.EXTRACTION PROCESS OF BREAM FISH SCALE COLLAGEN BY ENZYMOLYSIS OPTIMIZED BY RESPONSE SURFACE METHOD[J].Journal of Jinggangshan University(Natural Sciences Edition),2017(3):39-44. |
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| Authors: | QIU Xiao-ming HUANG Cong-liang and CHEN Jian-fu |
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| Institution: | Foods and Biology Engineering Department, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, Fujian 363000, China;The Applied Technical Engineering Center of Further Processing and Safety of Agricultural Products, Higher Education Institutions in Fujian Province, Zhangzhou, Fujian 363000, China,Foods and Biology Engineering Department, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, Fujian 363000, China;The Applied Technical Engineering Center of Further Processing and Safety of Agricultural Products, Higher Education Institutions in Fujian Province, Zhangzhou, Fujian 363000, China and The Applied Technical Engineering Center of Further Processing and Safety of Agricultural Products, Higher Education Institutions in Fujian Province, Zhangzhou, Fujian 363000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface enzymolysis fish scale collagen |
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