| 香水梨中多酚氧化酶的活性研究 |
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| 引用本文： | 郭永卫,韩漠. 香水梨中多酚氧化酶的活性研究[J]. 烟台大学学报(自然科学与工程版), 2001, 14(4): 309-312 |
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| 作者姓名： | 郭永卫 韩漠 |
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| 作者单位： | 1. 烟台教育学院,化学系,山东,烟台,264003
2. 呼和浩特教育学院,内蒙古,呼和浩特,010020 |
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| 摘 要： | 以磷酸盐作为缓冲液。提取梨中多酚氧化酶的粗酶液。以邻苯二酚为底物。用分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件以及一些化学试剂对酶活性的影响．结果表明：香水梨中多酚氧化酶酶促反应的适宜温度为25℃，最适pH值为5．0。半胱氨酸、维生素C为较好的抑制剂，柠檬酸对多酚氧化酶的抑制作用随浓度不同而不同．
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| 关 键 词： | 多酚氧化酶 活性 香水梨 |
| 文章编号： | 1004-8820(2001)04-0309-04 |
Study on the Polyphenoloxidase Activity in Xiangshui Pear |
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| GUO Yong wei ,HAN Mo. Study on the Polyphenoloxidase Activity in Xiangshui Pear[J]. Journal of Yantai University(Natural Science and Engineering edirion), 2001, 14(4): 309-312 |
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| Authors: | GUO Yong wei HAN Mo |
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| Affiliation: | GUO Yong wei 1,HAN Mo 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | polyphenoloxidase activity Xiangshui pear |
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