| 广东8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量 |
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| 引用本文： | 邱贺媛,曾宪锋.广东8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量[J].韶关学院学报,2004,25(12):67-69. |
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| 作者姓名： | 邱贺媛 曾宪锋 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院,化学系,广东,潮州,521041 |
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| 基金项目： | 韩山师范学院重点课题资助项目(K04013). |
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| 摘 要： | 测定了广东菊科8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素c的含量．结果表明：革命菜、一点红、苣荬菜的硝酸盐含量低于轻度污染水平，属于一级野菜；山莴苣、地胆草、加拿大蓬和艾的硝酸盐含量低于785mg/kg，达中度污染水平，属二级野菜范围，不宜生食，煮熟或盐渍可安全食用；甜菜籽属于三级野菜，不可生食和盐渍，可熟食,这些野菜维生素C的含量均低于50mg／100g 500mg/kg(鲜重)，属于中、低维生素C含量的野菜。
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| 关 键 词： | 野生蔬菜 硝酸盐 亚硝酸盐 维生素C |
| 文章编号： | 1007-5348(2004)12-0067-03 |
| 修稿时间： | 2004年9月16日 |
The Contents of Nitrate,Nitrite and Vitamin C of 8 Edible Wild Vegetables in Guangdong |
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| QIU He-yuan,ZENG Xian-feng.The Contents of Nitrate,Nitrite and Vitamin C of 8 Edible Wild Vegetables in Guangdong[J].Journal of Shaoguan University(Social Science Edition),2004,25(12):67-69. |
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| Authors: | QIU He-yuan ZENG Xian-feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible wild vegetables nitrate nitrite vitamin C |
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