玉米保鲜技术

一、主要技术内容 "玉米保鲜技术"被列入"九五"国家重点科技攻关计划,项目编号为:95-001-05-03-02. 鲜玉米不仅清香可口,而且营养丰富.鲜玉米中富含VE、VA、VB等多种维生素、蛋白质、及各种糖类.长期食用对增强胃肠的蠕动,促进机体新陈代谢,增强体力和耐久力、美容、延缓衰老和预防老年人的心脑血管疾病有不可忽视的作用.著名营养学家于若木说过,玉米是长寿食品.在美国玉米被提升为"未来的食品和燃料".但由于鲜玉米可食期短,使人们在消费食用上受到限制.近年来,人们采用速冻保鲜法和罐藏法来延长其可食期.但这种方法耗能大,贮运极不方便.该技术选择适宜玉米品种,确定最佳采收期和采收方法.采用高温灭酶,复合保鲜液处理,真空包装等技术.使嫩玉米在自然条件下存放,保质期可达8个月以上.而且色、香、味基本保持不变.从而克服了冷链冻藏的缺点.