| 血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的酶法制备 |
| |
| 引用本文： | 许庆陵,曾庆祝.血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的酶法制备[J].广州大学学报(自然科学版),2007,6(6):41-44. |
| |
| 作者姓名： | 许庆陵 曾庆祝 |
| |
| 作者单位： | 广州大学,化学化工学院,广东,广州,510006 |
| |
| 摘 要： | 以扇贝裙边的酶解产物——蛋白多肽对ACE活性的抑制率作为控制水解程度的指标,确定制备ACE活性抑制肽的最佳酶种及酶解工艺技术条件.通过胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶、枯草杆菌蛋白酶5种酶酶解扇贝裙边得到的蛋白多肽对ACE抑制能力的比较发现,5种酶在不同酶解时间所得到的酶解蛋白多肽都具有一定的ACE抑制能力,其中胃蛋白酶酶解蛋白多肽的ACE抑制率最高,为91.33%;再经L9(3)4正交实验对胃蛋白酶酶解工艺条件进行优化,确定酶解反应最佳条件是酶量400 U.g-底1物,pH 2.5,温度32℃,底物浓度(原料∶水)1∶2,酶解时间3 h;试验结果还表明,单酶(胃蛋白酶)的酶解蛋白多肽比复合酶(复合风味酶)和双酶(胃蛋白酶 木瓜蛋白酶)的酶解蛋白多肽对ACE活性的抑制能力都强.
|
| 关 键 词： | 高血压 血管紧张素转换酶(ACE) 活性肽 |
| 文章编号： | 1671-4229（2007）06-0041-04 |
| 收稿时间： | 2007-05-17 |
| 修稿时间： | 2007-06-20 |
Preparation of inhibitory peptide of angiotensin converting enzyme (ACE) with enzymic hydrolysis |
| |
| XU Qing-ling,ZENG Qing-zhu.Preparation of inhibitory peptide of angiotensin converting enzyme (ACE) with enzymic hydrolysis[J].Journal og Guangzhou University:Natural Science Edition,2007,6(6):41-44. |
| |
| Authors: | XU Qing-ling ZENG Qing-zhu |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | hypertension angiotensin converting enzyme(ACE) active peptide |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
