|
|||||
|
|
| 土族酩馏酒酿制技艺调查北大核心CSCDCSSCI | |
| 引用本文： | 仪德刚,王方瑜.土族酩馏酒酿制技艺调查北大核心CSCDCSSCI[J].中国科技史杂志,2021(3):429-441. |
| 作者姓名： | 仪德刚 王方瑜 |
| 作者单位： | 1.东华大学人文学院200051;2.内蒙古师范大学科学技术史研究院010020;3.青海省西宁市城西区委组织部810001; |
| 基金项目： | 国家社会科学基金特别委托项目“草原文化研究工程”“草原民间手工艺研究”(项目编号:CYWH2015-07)。 |
| 摘 要： | 土族酩馏酒酿制技艺是青海省一项省级土族特有的非物质文化遗产项目。媒体对土族酩馏酒的原料、制作等曾有简要的介绍,但大多未见关于其较为深入的调查研究;笔者实地调查了互助土族自治县的酩馏酒酿制技艺,结合文献记载对土族酿酒装置、技艺及习俗进行了有效记录。 |
| 关 键 词： | 土族酩馏酒 酒曲 酿酒技艺 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |