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| 《齐民要术》的盐史信息考探北大核心CSCDCSSCI | |
| 引用本文： | 刘志国,徐旺生.《齐民要术》的盐史信息考探北大核心CSCDCSSCI[J].中国科技史杂志,2021(1):91-99. |
| 作者姓名： | 刘志国 徐旺生 |
| 作者单位： | 1.潍坊科技学院农圣文化研究中心262700;2.中国农业博物馆100025; |
| 摘 要： | 《齐民要术》除涉及农业技术外,还留存了丰富的关于食盐使用方面的史料信息。"常满盐"与"花盐、印盐法"专篇记述是中国精制食盐技术的最早记载,《齐民要术》对以上两种精制盐方法的因时、因地取舍,与古代大面积制盐时对煎煮制盐法和晒盐法进行取舍的原因相似,这反映出"煎、晒"两种制盐技术并不存在技术上的优劣与出现时间早晚的差异。《齐民要术》所存盐史信息的表达特征与北魏、东魏的盐法制度等有一定关系,这为我们探索和研究北朝魏时期的盐史提供了新的史料。 |
| 关 键 词： | 《齐民要术》 北魏 常满盐 花盐 印盐 贾思勰 |
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