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| 溶菌酶内水的恒温非平衡冻结行为 | |
| 引用本文： | 张极震.溶菌酶内水的恒温非平衡冻结行为[J].科学通报,1989,34(2):138-138. |
| 作者姓名： | 张极震 |
| 作者单位： | 中国科学院生物物理研究所 北京 |
| 摘 要： | 自60年代起,多种研究表明,每种生物大分子内都有一恒定量的不冻水。例如,多种方法测定溶菌酶的不冻水量R_(nf)为0.33±0.03g(水)/g(蛋白)。通常认为这部分水以氢键结合于大分子,维系着其结构和生物功能。故R_(nf)广泛用作刻画大分子同水相互作用的重要特征参量,并依此提出有关大分子水合的较系统的假说和分子模型。近来我们对多种生物大 |
| 关 键 词： | 溶菌酶 不冻水 未冻水 |
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