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汾酒大曲根霉糖化酶的研究——Ⅱ、酶学性质
引用本文:
袁静明 ,关跃胜 ,褚西宁.汾酒大曲根霉糖化酶的研究——Ⅱ、酶学性质[J].山西大学学报(自然科学版),1985(1).
作者姓名:
袁静明
关跃胜
褚西宁
摘 要:
我们已报导了汾酒大曲根霉菌株选育与产酶条件的初步探讨。经UV初步诱变、获得一株产糖化酶活力为2500U/g麸曲的变异株。为了更好地了解该株根霉所产糖化酶的性质、我们研究了该酶的一些酶学性质及各种因素对糖化酶活性的影响。
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