鲜活水产品致病微生物控制技术与安全预警体系合作研究

针对我国水产品及其加工制品存在的致病性微生物质量安全问题，研究分析致病微生物的生长活动规律，引进美国俄勒冈州立大学的水产品安全预警技术，通过预测微生物学技术、栅栏技术及HACCP技术等手段，建立以南美白对虾为主的水产品养殖过程致病性微生物的生长预测模型，进而形成南美白对虾养殖过程致病菌安全预警技术体系；引进美国俄勒冈州立大学的电解水抑菌技术，有效控制冷冻水产制品及其加工环境致病微生物的生长及繁殖；引进美国俄勒冈州立大学的致病菌抑菌剂处理技术，结合我国水产品致病微生物的生物学特性，研发具有广谱抑菌性的无公害生物抑菌剂并应用于水产品的加工及流通领域；通过本项目的研究与实施，解决鲜活水产品在生产、运输、加工及销售过程中致病微生物导致的食品质量安全问题，形成致病微生物安全控制示范基地。