| 水溶性大豆多糖－铁( Ⅲ) 的制备及结构表征 |
| |
| 作者姓名： | 高文宏 何瑞雪 万真真 |
| |
| 作者单位： | 1．华南理工大学 轻工与食品学院,广东 广州 510640; 2．广州现代产业技术研究院,广东 广州 511458 |
| |
| 基金项目： | 广东省科技计划项目,广州市重大科技专项,华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| |
| 摘 要： | 制备了水溶性大豆多糖－铁( Ⅲ) 配合物,通过单因素试验和响应面试验建立数学模型来对制备工艺进行优化,并采用紫外－可见光谱和傅里叶红外光谱对产物结构进行了鉴定．结果表明: 在最佳工艺条件,即反应时间1．47 h、温度69．8℃、pH8．89、水溶性大豆多糖/柠檬酸三钠质量比1．92 ∶ 1 下,含铁量的模型预测值为31．94%,而对应的实测值为30．65%,说明所建立的水溶性大豆多糖－ 铁( Ⅲ) 响应面模型可以用于指导大豆多糖－铁( Ⅲ) 的制备; 水溶性大豆多糖( SSPS) 与铁( Ⅲ) 发生了配合反应,铁以β-FeOOH 结构聚合成铁核,SSPS 以羧基与铁核配合后得到水溶性大豆多糖－铁( Ⅲ) 配合物．
|
| 关 键 词： | 水溶性大豆多糖 铁( Ⅲ) 2012-02-20配合物 制备 响应面分析法 工艺优化 结构表征 |
| 收稿时间： | 2012-02-20 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《华南理工大学学报(自然科学版)》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《华南理工大学学报(自然科学版)》下载全文 |
|
