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| 花生蛋白质变性规律初探 | |
| 引用本文： | 张桂.花生蛋白质变性规律初探[J].河北科技大学学报,1990(3). |
| 作者姓名： | 张桂 |
| 作者单位： | 河北轻工学院轻工系 |
| 摘 要： | 通过测定不同条件下花生蛋白质的水溶性氮指数,揭示了花生蛋白质的变性规律。 |
| 关 键 词： | 花生蛋白质 水溶性氮指数(NSI) 变性规律 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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