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| 植物蛋白的酶法水解 | |
| 引用本文： | 李树品,李梅.植物蛋白的酶法水解[J].山东科学,1997,10(1):53-57. |
| 作者姓名： | 李树品 李梅 |
| 摘 要： | 应用中性蛋白酶对豆粕进行水解，酶用量为１６６蛋白酶８０００ｕ／ｇ原料，１３９８蛋白酶９０００ｕ＝ｇ原料，料水比为１：１０，保温水解６７－７２ｈ，蛋白质消化率可达７０５以上，氮溶指数可达８５％以上，水解过程中适当添加纤维素酶和α－淀粉酶，对提高蛋白质消化率有利。 |
| 关 键 词： | 植物蛋白 酶法水解 水解 蛋白质 蛋白酶 |
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