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| 蔗糖转化酶活性调控的研究进展 | |
| 作者姓名： | 茹磊 王丽岩 王超 李永新 |
| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013 |
| 摘 要： | 蔗糖转化酶(Invertase,INV)是蔗糖代谢中的关键酶,将蔗糖不可逆地水解成葡萄糖和果糖.INV在植物体内参与细胞分化生长、糖分运输、库组织糖分调节等过程,此外在生物和非生物逆境胁迫中也发挥着重要作用.根据其亚细胞定位和最适pH值,INV可分为酸性细胞壁转化酶、酸性液泡转化酶和中/碱性细胞质转化酶.INV酶活性在... |
| 关 键 词： | 蔗糖转化酶 基因成员 酶活性调控 |
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