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| 无粮甜酒曲节约制曲用粮91.66％ | |
| 引用本文： | 宋汉英,黄越华.无粮甜酒曲节约制曲用粮91.66％[J].今日科技,1981(5). |
| 作者姓名： | 宋汉英 黄越华 |
| 摘 要： | 无粮甜酒曲,也称新甜酒药,是～种酿制甜酒酿的发酵剂。同时也可应用于酱、酒以及腐乳等发酵工业。用无粮甜酒曲酿制的甜酒酿,除了具有35%葡萄糖外,还含有少量的蛋白质及生物素等。由于含有糖化酶及酒化酶,所以具有 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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