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| “知识、能力、素质”理念引领下的烹饪技能课程教学模式改革浅探——以中国名菜《京东板栗鸡》教学为例 | |
| 引用本文： | 陈启兵.“知识、能力、素质”理念引领下的烹饪技能课程教学模式改革浅探——以中国名菜《京东板栗鸡》教学为例[J].科技资讯,2014(14):158-158. |
| 作者姓名： | 陈启兵 |
| 作者单位： | 江苏省扬州商务高等职业学校,江苏扬州225000 |
| 摘 要： | 本文论述了烹饪"知识、能力、素质"之间的关系及"知识、能力、素质"理念引领下的烹饪技能课程教学模式改革的重要性,并以中国名菜《京东板栗鸡》教学为例,设计了"知识、能力、素质"理念引领下的教学活动的全过程。 |
| 关 键 词： | 知识 能力 素质 教学模式 烹饪技能课程 |
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