| 脐橙皮色素的提取及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 李志洲.脐橙皮色素的提取及稳定性研究[J].宝鸡文理学院学报(自然科学版),2003,23(4):276-278. |
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| 作者姓名： | 李志洲 |
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| 作者单位： | 陕西理工学院,化学系,陕西,汉中,723001 |
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| 摘 要： | ：对脐橙皮进行了色素提取和稳定性研究。结果表明：脐橙皮色素水溶性好，对光、热(40～100℃，2．5h)的耐受性强；当pH=2-6时，色素稳定性良好；色素对于Cu^2 、Ca^2 、Mn^2 、Na^ 、Mg^2 的作用不显著，但Fe^ 3对其影响较大；该色素对氧化剂(H2O2)的耐受能力较强，但对还原剂(Na2SO3)的耐受能力较差。
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| 关 键 词： | 脐橙皮色素 天然色素 稳定性 |
| 文章编号： | 1007-1261(2003)04-0276-03 |
| 修稿时间： | 2003年5月21日 |
Extraction and properties of orange pigment |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pigment of umbilica-like orange peel natural pigment stability |
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