| 集胞藻胞外多糖的流变学性质和乳化活性 |
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| 引用本文： | 许浩,李朋富,陈丽,高云,陶芳芳,刘志礼. 集胞藻胞外多糖的流变学性质和乳化活性[J]. 南京大学学报(自然科学版), 2008, 44(3) |
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| 作者姓名： | 许浩 李朋富 陈丽 高云 陶芳芳 刘志礼 |
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| 作者单位： | [1]医药生物技术国家重点实验室,南京大学生命科学学院,南京 210093 [2]南京大学化学化工学院高分子科学与工程系,南京 210093 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金 , 教育部留学回国人员科研启动基金 |
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| 摘 要： | ![]()
集胞藻在培养过程中向培养基中分泌大量胞外多糖,流变学研究表明这种胞外多糖呈现假塑性行为,粘度值接近黄原胶,当剪切速率在0.15 S-1时,两者粘度相等.集胞藻胞外多糖在0.1 mol/L氯化钠溶液中以及在30～70℃温度范围内粘度值具有一定的稳定性.集胞藻胞外多糖的粘弹谱类似于黄原胶.具有弱凝胶的特征.这种多糖具有良好稳定的乳化活性,对植物油、正十六烷、石蜡、二甲苯和2-甲基萘 正十六烷(1:1)都有乳化作用,而且在静置一个月后,乳液依然稳定.集胞藻胞外多糖可以作为增稠剂、稳定剂以及乳化剂在食品、化妆品工业等领域得到广泛应用.
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| 关 键 词： | 集胞藻胞外多糖 流变学性质 粘度 乳化活性 |
Rheological properties and emulsification activities of an exopolysaccharide from a cyanobacterium Synechocystis sp. PCC 6803 |
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| Xu Hao,Li Peng-Fu,Chen Li,Gao Yun,Tao Fang-Fang,Liu Zhi-Li. Rheological properties and emulsification activities of an exopolysaccharide from a cyanobacterium Synechocystis sp. PCC 6803[J]. Journal of Nanjing University: Nat Sci Ed, 2008, 44(3) |
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| Authors: | Xu Hao Li Peng-Fu Chen Li Gao Yun Tao Fang-Fang Liu Zhi-Li |
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| Abstract: | ![]()
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