土生土长的调料

<正>自古以来调味料都是餐桌上不可或缺之物，而这些调料的“身世”与演化，和它们本身的味道一样令人流连忘返。大料与花椒齐名的大料，大名叫作八角，名字形象直观，它由八个尖角聚合而成。茴香分为大茴香和小茴香，大茴香就是八角茴香，实际上就是八角。而小茴香是另外一种香料，小茴香外形和谷物壳差不多，是一种淡绿色的颗粒状物质，外形上和八角有很大的区别。云南、广西是我国八角的主要产地，分布在云南中部、广西南部的部分县，其中广西八角栽种面积和产量分别占国内的85%和90%左右，产量约占世界的70%以上。