丹参渣和三七渣复合物中膳食纤维的提取工艺及其理化特性 |
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引用本文: | 权冰艳,夏婷,王永琪,白晓丽,耿贝贝,王敏.丹参渣和三七渣复合物中膳食纤维的提取工艺及其理化特性[J].天津科技大学学报,2023(4):1-8. |
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作者姓名: | 权冰艳 夏婷 王永琪 白晓丽 耿贝贝 王敏 |
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作者单位: | 1. 食品营养与安全国家重点实验室,工业发酵微生物教育部重点实验室,天津科技大学生物工程学院;2. 天士力医药集团股份有限公司,创新中药关键技术国家重点实验室 |
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基金项目: | 天津市科技计划项目(21ZYJDJC00030); |
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摘 要: | 中药植物中含有丰富的纤维资源,对丹参渣和三七渣复合物中的膳食纤维进行提取,能够提高其利用价值,具有广阔的应用前景。本研究采用酶–化学法提取丹参渣和三七渣复合物的膳食纤维(SPRC-DF),通过单因素及L9(34)正交实验得到最优提取工艺为:α-淀粉酶添加量0.07%、NaOH质量分数3.5%、碱解温度90℃、碱解时间4 h,在此条件下总膳食纤维含量为90.68%。随后测得其主要含有纤维素(59.54%)、半纤维素(18.61%)、木质素(11.70%)和果胶(3.27%)。SPRC-DF的持水力为(7.75±0.23)g/g,持油力为(4.58±0.09)g/g,膨胀力为(5.42±0.17)m L/g,阳离子交换能力为(0.12±0.01)mmol/g,胆固醇吸附能力为(14.11±0.43)μg/g(pH 2.0)、(21.13±0.24)μg/g(pH 7.0),葡萄糖吸附能力为(3.41±2.63)μg/g。SPRC-DF的重金属含量符合GB 16740—2014《食品安全国家标准保健食品》中的国家限量标准。SPRC-DF粉体流动性较...
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关 键 词: | 丹参渣 三七渣 膳食纤维 酶-化学法 理化特性 |
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