| 基于近红外光谱技术快速检测青金桔果粉中微生物菌数 |
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| 作者姓名： | 曾斯杰 马金爽 王玥 刘彦弟 尹星 韩长日 杨定国 刘红 |
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| 作者单位： | 海南师范大学 化学与化工学院,海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室,海南 海口 571158;广西大学 轻工与食品工程学院,广西 南宁530004,海南师范大学 化学与化工学院,海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室,海南 海口 571158,海南师范大学 化学与化工学院,海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室,海南 海口 571158,海南师范大学 化学与化工学院,海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室,海南 海口 571158,海南师范大学 化学与化工学院,海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室,海南 海口 571158,海南科技职业大学,药食同源植物资源海南省重点实验室,海南 海口 571126,海南科技职业大学,药食同源植物资源海南省重点实验室,海南 海口 571126,海南师范大学 化学与化工学院,海口市热带特色药食同源植物研究与开发重点实验室,海南 海口 571158 |
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| 基金项目： | 海南省社会发展专项（2015SF11）,海口市应用技术研究与开发项目（2016013）,海南师范大学创新训练计划
项目 |
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| 摘 要： | 应用近红外光谱测定及细菌培养平板计数的方法建立水分活度为0.1的青金桔原粉中大肠杆菌、酵母、霉菌总数的快速检测模型。通过考察温度0℃、27℃、35℃的不同保存条件下青金桔粉中霉菌、酵母、大肠杆菌的近红外光谱以及微生物菌数变化,建立青金桔粉中菌落数的近红外模型。结果表明:霉菌总数的校正和预测模型的有效决定系数分别为0.9811和0.9823,酵母菌总数的校正和预测模型有效决定系数分别为0.8794和0.8264,大肠杆菌总数的校正和预测模型的有效决定系数分别为0.9420和0.9904,实验研究的模型对青金桔粉中大肠杆菌和霉菌总数的检测准确性较高,可用于快速、无损检测。
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| 关 键 词： | 青金桔粉 霉菌 酵母菌 大肠杆菌 近红外光谱 |
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