| 桑枝低聚糖促乳酸菌生长活性优化研究 |
| |
| 引用本文： | 杨诗沅,邹宇晓,胡腾根,李倩,黎尔纳,廖森泰.桑枝低聚糖促乳酸菌生长活性优化研究[J].北京工商大学学报(自然科学版),2020,38(2):66-72. |
| |
| 作者姓名： | 杨诗沅 邹宇晓 胡腾根 李倩 黎尔纳 廖森泰 |
| |
| 作者单位： | 华南农业大学 食品学院, 广东 广州 510642;广东省农业科学院 蚕业与农产品加工研究所/ 农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室, 广东 广州 510610 |
| |
| 摘 要： | 为了确定桑枝低聚糖促乳酸菌生长的优化工艺,分别采用物理超声、化学酸解、生物酶法制备桑枝低聚糖。测定桑枝低聚糖对植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、干酪乳杆菌和鼠李糖乳杆菌的促生长作用,发现与物理超声、化学酸解法相比,生物酶法制备的桑枝低聚糖能特异性增殖鼠李糖乳杆菌。采用Box-Behnken响应面设计方法,以鼠李糖乳杆菌增殖率为指标,得到生物酶法制备桑枝低聚糖的优化工艺:β-甘露聚糖酶添加量50.00mg·mL-1,酶解时间4h,酶解温度46℃。按照优化工艺制备桑枝低聚糖,测定桑枝低聚糖对鼠李糖乳杆菌的促生长作用,得到鼠李糖乳杆菌的增殖率为396.30%±0.42%,与预测值相符,表明所得优化工艺可行。研究表明,生物酶法制备桑枝低聚糖能显著提高鼠李糖乳杆菌的增殖活性,可为桑枝低聚糖益生元食品开发提供一定的理论依据。
|
| 关 键 词： | 桑枝低聚糖 乳酸菌 生物酶解 增殖率 益生元 |
| 收稿时间： | 2019/4/9 0:00:00 |
Optimization of Growth Promoting Activity of Ramulus mori Oligosaccharide on Lactic Acid Bacteria |
| |
| YANG Shiyuan,ZOU Yuxiao,HU Tenggen,LI Qian,LI Ern,LIAO Sentai.Optimization of Growth Promoting Activity of Ramulus mori Oligosaccharide on Lactic Acid Bacteria[J].Journal of Beijing Technology and Business University:Natural Science Edition,2020,38(2):66-72. |
| |
| Authors: | YANG Shiyuan ZOU Yuxiao HU Tenggen LI Qian LI Ern LIAO Sentai |
| |
| Institution: | College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, China;Sericultural & Agri-Food Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences/ Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Ramulus mori oligosaccharides lactic acid bacteria biological enzymolysis proliferation rate prebiotic |
|
| 点击此处可从《北京工商大学学报(自然科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《北京工商大学学报(自然科学版)》下载免费的PDF全文 |
|
