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| 淀粉回生行为特性及机理研究进展 | |
| 引用本文： | 刘钰馨,莫羡忠,李建鸣,杨芳,朱永飞,于淑娟.淀粉回生行为特性及机理研究进展[J].广西师范学院学报(自然科学版),2014(2):45-47. |
| 作者姓名： | 刘钰馨 莫羡忠 李建鸣 杨芳 朱永飞 于淑娟 |
| 作者单位： | 广西师范学院化学与生命科学学院 |
| 基金项目： | 广西师范学院化学博士点基金开放课题项目 |
| 摘 要： | 淀粉是一种可再生的天然高分子材料,在食品、工农业领域得到广泛应用。本文对淀粉回生的主要影响因素、回生过程中的结构与性能的变化、回生的机理进行了总结。 |
| 关 键 词： | 淀粉 回生 机理 |
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