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| 高档菌香油加工新技术 | |
| 引用本文： | 杨淑玉.高档菌香油加工新技术[J].今日科技,2000(6). |
| 作者姓名： | 杨淑玉 |
| 作者单位： | 重庆市涪陵农牧新技术推广站!涪陵408000 |
| 摘 要： | 在植物油中加入菌类制成的高档菌香油，不但能使油变得鲜香可口，而且可使菌体保持原状，不需烹调直接食用，目前国内尚无厂家进行规模化生产，若投资办一个菌香油加工厂不失为一条致富途径。一、加工要领１．原料（１）油类：菜籽油、棉籽油、玉米油、大豆油、棕榈油等，单独或混合使用均可。（２）菌类：香菇、平菇、蘑菇、金针菇、鸡■、牛肝菌、松乳菇均可。２．清洗先剪去菇柄过栽培料处，再用清水快速洗净。金针菇等长柄菇可切成２～３ｃｍ长，其它菇可将柄盖切断分放。然后用风机吹干表水备用。３．油炸一般食用菌添加量为油脂重的３… |
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