| 三种口味芒果醋营养饮料配方设计 |
| |
| 引用本文： | 孙菲菲,秦艳,韦星明. 三种口味芒果醋营养饮料配方设计[J]. 广西科学, 2008, 15(3): 321-324 |
| |
| 作者姓名： | 孙菲菲 秦艳 韦星明 |
| |
| 作者单位： | 广西科学院,广西南宁,530007;广西科学院,广西南宁,530007;广西科学院,广西南宁,530007 |
| |
| 摘 要： | 以蜂蜜、海藻糖、异麦芽酮糖为甜味剂,同时添加乳酸钙,用正交试验设计出蜂蜜口味、海藻糖口味、异麦芽酮糖口味芒果醋营养饮料的最佳饮料配方。蜂蜜口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,蜂蜜¨蔗糖5%¨5%,乳酸钙0.12%;海藻糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋10%,海藻糖12%,乳酸钙0.18%;异麦芽酮糖口味芒果醋饮料最佳配方为芒果原醋12%,异麦芽酮糖12%,乳酸钙0.12%。按最佳配方调制的3种口味芒果醋饮料酸甜适口,口感柔和,风味独特,营养丰富。
|
| 关 键 词： | 芒果醋 配方 蜂蜜 海藻糖 异麦芽酮糖 正交试验 |
| 收稿时间： | 2008-04-22 |
Prescription Design on the Nutrition Beverage of Mango Vinegar of Honey, Fucose and Somaltulose Taste |
| |
| SUN Fei-fei,QIN Yan and WEI Xing-ming. Prescription Design on the Nutrition Beverage of Mango Vinegar of Honey, Fucose and Somaltulose Taste[J]. Guangxi Sciences, 2008, 15(3): 321-324 |
| |
| Authors: | SUN Fei-fei QIN Yan WEI Xing-ming |
| |
| Affiliation: | Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China,Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China and Guangxi Academy of Sciences, Nanning, Guangxi, 530007, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《广西科学》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《广西科学》下载免费的PDF全文 |
|
