|
|||||
|
|
| "小麦生芽粒"影响面粉质量问题的初步探讨 | |
| 引用本文： | 徐文森,伍景萍."小麦生芽粒"影响面粉质量问题的初步探讨[J].黑河科技,2001(3):6-7. |
| 作者姓名： | 徐文森 伍景萍 |
| 作者单位： | 徐文森（黑河粮库）;伍景萍（黑河粮库） |
| 摘 要： | 本文根据国际和省粮食厅规定收购小麦，生芽粒率不得超过5％，而低温多雨的麦收城各地又多小麦生芽粒，影响广大农民收入的矛盾，作者们选择了生芽程度不同的麦粒组织进行了“加工面粉实验”和面筋性状的测定。得出了：“幼根突破种皮颗粒在15％以内的小麦加工面粉不影响面粉质量”“和“幼芽突破种皮颗粒超过40％时不能生产面粉”的初步结论。 |
| 关 键 词： | 小麦生芽粒 面粉质量 蛋白质含量 面筋性状 影响 |
| 文章编号： | 1008-6331(2001)03-0006-01 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |